【零售客流】「提袋率」目標管理的可行方法

先前介紹過提袋率及提袋率優化，下面介紹5個可行方法：

1. 顯而易懂的報表呈現

以科學方式收集各門市數據，但通常提供流量方式較不夠體貼 ( 數據已表格數字呈現 )，使忙碌的關鍵使用者（如店長）無法直接理解數據帶來的營運幫助，要將數據轉變成圖型，便利管理者快速理解門市客流情況。( 如下圖 )

2. 關注每小時提袋率

實務上瞭解，台灣大多零售商係以計算每日提袋率為主，但客流是每小時都有發生的，營業時間中消費者進出及在各時段都有可能成交，若能在管理（及系統支援）上觀察每小時提袋率變化，根據每小時之提袋率變化，如下圖的 5：00 時段（客流有但提袋率低），才能在管理上進行適當的調整。( 如人力安排、時段性行銷活動評估 )

3. 設定可達成有效目標

以台灣的管理，每個營業單位都會設定目標的，只是是否有根據每個地段 (一線、二線城市 )、不同店型 ( 街邊店、店中店 )，管理者有無擬定不同的提袋率目標（没有一家店是一樣的），會有程度上的不同。

建議透過中長期觀察（季/半年/一年），找出可達成可行的提袋率目標：如下圖之綜合評估，單從提袋率來看，雖然 9：00PM時段有高提袋率，這可能是相對低流量所造成的計算結果；又以客流量來看，中晚間用餐時間有產生高流量，午間流量可以朝傍晚時段的提袋率來提升； 結論可以建議 5:00PM ~ 7:00PM時段的提袋率是可行性設定目標。

最後，很重要的，鼓勵團隊達到目標，並進行慶功、激勵團隊，將使團隊正向發展。

4. 有效門市人員安排與提袋率

門市人員是營業額提升目標的第一線人員，相對於他們的工作品質與產值，管理者會以提袋率來檢視；但是一味地看產值，没有協助觀察品質，包括：是否有客流？是否有庫存？是否能協助體驗商品？都是檢視提袋率時，要一併討論改善的。

其中是否有客流？這個問題可以依系統提供每小時間距的流量來協助解析。如下圖可看出在12:00PM ~ 1:00PM ( 午餐時間 ) 人潮較多，是可以有機會提高提袋率的時段，可能同時段也是門市人員的午餐時間，未能安排相對應之門市人員，若能透過每小時客流提供及落實提袋率變化分析，就會很清楚的管理人力配置。

５. 工作時數安排與提袋率

依實務瞭解，門市排班表都會事先安排好，如有每時段客流來導入分析時，會發現以下人力配置的結果：威力時段服務工時較短 ( 左圖：人員較少，無法適時服務消費者 )，經調整後，持續定期追蹤，至提袋率在該時段提升（右圖）。